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Expourense celebró en 2018 la 19ª edición de Xantar entre los días 31 de enero y 4 de febrero, la quinta como cita internacional. El salón fue presentado de forma oficial durante la Feria Internacional de Turismo de Madrid (FITUR).

Esta edición sirvió para estrechar lazos con Portugal, país invitado, gracias a la importante presencia de expositores lusos, así como para establecer nuevas líneas de cooperación con Iberoamérica a través de la presencia de profesionales y empresas de países como Panamá o Costa Rica  que continúan vinculados a esta cita después de haber participado como invitados especiales..

La 19ª edición se convirtió en un excelente escaparate para exaltar los productos y la cocina de estas regiones  entre los miles de personas que la visitaron.

El atractivo que tiene Xantar para el público queda fuera de toda duda a la vista de los resultados de las encuestas realizadas: más del 92% de los visitantes tiene intención de repetir. Además, es una cita para el disfrute del propio sector, ya que de las personas que visitaron Xantar en la última edición, el 35% fueron profesionales, y 90% de los expositores que ha formado parte de este proyecto, ha manifestado su intención de repetir.