Miércoles 6 de febrero

11.00 a 12.00 h.- Conferencia inaugural: La enogastronomía como motivación turística en España.

Fernando Fraile. Asociación de Periodistas Escritores de Turismo.

Ubicación: Sala de Conferencias

 

12.00 a 13.00 h.- Taller de gastronomía fusión con conservas de pescado y marisco.
Colabora ANFACO- CECOPESCA.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

12.15 a 13.15. – Taller Degustación: “Productos Ecológicos  de Galicia”.
C.R.A.E.G.A. – Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia.
Ubicación: Aula Medio Rural

 

13.15 a 14.15.- Cata de Ron Panameño.

Imparte: Rafael Melendez. Brand Ambassador de Ron Abuelo.

Ubicación: Aula de Cata

 

13.15 a 14.30 h. – Taller degustación productos del Mar de Galicia. Consellería do Mar.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

16.00 a 16.45 h.- Cata comentada “Adega Cooperativa De Favaios”.
Organiza: Municipio de Alijo.
Ubicación: Aula de Cata

 

16.00 a 17.00 h.-Presentación del dulce tradicional “Viuvas de Braga”.
Organiza Cámara Municipal de Braga.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

16.00 a 17.00 h.- Showcooking “Mar y Tierra”. Chef Manuel Jesús Trejo Blanco “Filete de pescado al vapor bañado en salsa de leche de coco sobre puré de tubérculos, montado sobre una hoja de platano”. Chef Neptario Cabrera “Solomillo de Cerdo en salsa de raspadura sobre puré de zapallo con arena de Yuca, microgreens y semilla de calabaza tostada”

Ubicación Aula Grupo Cuevas.

 

16.45 a 17.45 h.- Cata comentada de Vinos a cargo de “Escola profissional de Fermil”.

Organiza: Municipio de Celorico de Basto

Ubicación: Aula de Cata

 

17.00 A 18.00 Showcooking comida peruana a cargo de la Chef Katty Vargas

Ubicación: Aula Grupo cuevas

 

17.00 a 18.00 h.- Demostración de platos panameños.

Organiza: INADEH (Panamá).

Ubicación: Aula Medio Rural

 

18.00 a 18.45 h.- Cata de Vinos de Ponte da Barca.

Imparte: Adega Cooperativa de Ponte da Barca

Organizan: Municipio de Ponte da Barca

Ubicación: Aula de Cata

 

18.00 a 19.00 h.- Taller degustación productos del Mar de Galicia. Consellería do Mar.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

18.15 a 19.15 h.- Showcooking “Gastronomía esencial de Costa Rica”.

Imparte. Juan Carlos Delgado Vargas. Chef Promotor del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, (PNGCSS) (FUCOGA). (Ubicación: Aula Medio Rural)

 

18.00 a 19.00 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.

Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

19.00 a 20.00 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.

Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

19.00 a 19.45 h.- Conferencia-exhibición “Sostenibilidad y producción Artesanal de Insumos Ancestrales Colombianos”.
Imparte Chef Camilo Lozada.
Ubicación: Sala de Conferencias

 

19.30 a 20.30 h.- Conferencia-exhibición: “Nuestros Ancestros a la Vanguardia”. Ingredientes, técnicas antiguas y modernas como patrimonio turístico de Colombia.

Imparte: Chef Andrés Chávez.

Ubicación: Aula Medio Rural

 

20.00 a 21.00 h.- Cata comentada de los vinos tintos premiados con los “Acios de Ouro” en las Catas de Galicia 2018.

Imparten:  EVEGA – Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia y AGE – Asociación Gallega de Enólogos.

Ubicación: Aula de Cata

 

 

Jueves 7 de febrero

 

11.00 a 12.00 h.- Panel sobre experiencias de destinos gastronómicos internacionales.

Participan: Plan de Enogastronomía de Galicia.

Carlos Núñez. Director Nacional de Formación Profesional y Capacitación. INADEH (Panamá).

Chef Mauricio Londono. Colombia un Viaje de Sabores “Nuestra cocina, nuestra identidad, una experiencia gastronómica con potencial turístico.

Ubicación: Sala de Conferencias

 

12.00 a 12.45 h.- Cata comentada de Casa Agrícola De Santa Eugénia.
Organiza: Municipio de Alijo.
Ubicación: Aula de Cata

 

12.15 a 13.15 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

12.15 a 13.00 h.- Taller infantil de cocina con conservas.

Ubicación: Área de Degustación

 

12.45 a 13.30 h.- Cata de Vinos de “Quinta de Amares”

Imparte: Enólogo,  de la bodega.

Organiza: ATHACA, Associaçao de desenvolviemiento so Cávado y Turismo de Porto e Norte de Portugal.

Ubicación: Aula de Cata

 

12.15 a 13.15 h.- Taller- degustación “Experiencias de Calidade de Galicia”. Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula de Medio Rural

 

13.15 a 14.30 h.- Taller degustación productos del Mar de Galicia. Consellería do Mar.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

13.15 a 14.15.- Showcooking Aprovechamiento de vaca Limiá de Ganadería Balín, a cargo del chef Oliver del restaurante “CHANFAINAS”, O barco de Valdeorras. BOAGA. Federación de Razas Autóctonas de Galicia.

Organiza: Federación de Razas Autóctonas de Galicia, BOAGA y Ganadería Balín
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

13.30 a 14.30 h. – Taller-degustación “Coahuila, tradición y orgullo mexicano”.
Imparte Prof. Manuel Durán Flores (México).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

13.30 a 14.30 Cata de Vinos a Adega de Vila Real.
Organiza: Cámara Municipal de Vila Real
Ubicación: Aula de Cata

 

15.45 a 16.30 h.- Cata comentada de Cerveza Artesanal de Coice

Organiza: ATHACA, Associaçao de desenvolviemiento so Cávado y Turismo de Porto e Norte de Portugal.

Ubicación: Aula de Cata

 

16.00 a 17.00 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

16.00 a 17.00 h.- Demostración de postres panameños. INADEH (Panamá). Ubicación: Aula Medio Rural

 

16.30 a 17.15 h.- Cata comentada a cargo de Municipio de Arcos de Valdevez
Organiza: Municipio de Arcos de Valdevez
Ubicación: Aula de Cata

 

16:30 a 18.00 h. Mesa de debate sobre la actualidad de las cofradías.
Ubicación: Sala de Conferencias

 

16.30 a 17.30 h.- Showcooking. “7 Maravilhas à Mesa”, DOP Carne Maronesa; Covilhetes: Vino blanco y tinto Premium de la Adega de Vila Real,
Organiza: Cámara Municipal de Vila Real
Ubicación Mar by Personal Kitchen

 

17.00 a 19.00 h.- Pase 1. Concurso Gourmet Grupo Cuevas (7ª Edición).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

17.00 a 18.00 h.- Showcooking: Vimianzo: Sabores de antaño, saberes de hoy.

Organizan: Concello de Vimianzo y Diputación de A Coruña.

Ubicación: Aula Medio Rural.

 

 

17.30 a 19.30 h.- Cata comentada de quesos de Galicia con Denominación de Origen Protegida. (D.O.P. Arzúa-Ulloa, D.O.P. Queixo Tetilla, D.O.P. San Simón da Costa, D.O.P. Cebreiro)

Ubicación: Aula de Cata

 

18.00 a 19.00 h.- Showcooking elaboración “Papas de Sarrabulho” a cargo de Restaurante Churrasquería Candelas- Amares

Organiza: ATHACA, Associaçao de desenvolviemiento so Cávado y Turismo de Porto e Norte de Portugal.

Ubicación: Aula Medio Rural

 

18.00 a 19.00 h.- Taller degustación productos del Mar de Galicia.
Organiza: Consellería do Mar.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen)

 

19.00 a 20.00 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

 19.30 a 20.30h.- Showcoocking a cargo del  Município de Espinho
Organiza: Municipio de Espinho y Turismo Porto e Norte Portugal

Ubicación Aula de Medio Rural

 

 

19.30 a 20.30h.- Showcooking del restaurante “ Caffé Caffé” – “Sabores in Gastronomía & Vinhos”- Cabrito asado al horno

Organiza: Municipio de Felgueiras y Turismo Porto e Norte Portugal

Ubicación Aula de Mar by Personal Kitchen

 

20.00 a 21.00 h.- Cata comentada de los vinos blancos premiados con los “Acios de Ouro” en las Catas de Galicia 2018.

Imparten:  EVEGA – Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia y AGE – Asociación Gallega de Enólogos

Ubicación: Aula de Cata

 

 

Viernes 8 de febrero

 

11.00 a 12.00 h.- Conferencia sobre seguridad alimentaria.
Ubicación: Sala de Conferencias

 

12.00 a 13.00h.- Cata de Licores y Aguardientes de Galicia.

Imparte: Sonia Otero

CRIIXX  Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.

Ubicación: Aula de Medio Rural

 

 

12.00 a 13.00 h.- Showcooking Cocinando con productos de la tierra de Astorga y sus comarcas A cargo del Chef, Jesús Prieto Serrano, del Restaurante Serrano de Astorga.
Organiza: Ayuntamiento de Astorga.

Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

12.00 a 13.00 h. Cata de Vinos con Denominación de Origen Monterrei.

Imparte Miguel López. Director técnico CRDO Monterrei.
Ubicación: Aula de Cata

 

 12.00 a 13.00 h.- Taller infantil “Conservas de pescados y mariscos”.

Imparte: Adriana Fernández Vidal, diplomada en Nutrición humana y Dietética, de “El Taller”.

Colabora: ANFACO – CECOPESCA

Ubicación: Área de Degustación

 

 12.15 a 13.15 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

13.00 a 14.30 h.- Taller – degustación “Experiencias de Calidade de Galicia”.
Imparten: Chef Mark Wernink , Chef Francisco Castro. Coctelería a cargo de Ángel Camiña.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula de Medio Rural

 

13.15 a 14.00 h.- Cata comentada Quinta Do Jalloto.
Organiza: Municipio de Alijo.
Ubicación: Aula de Cata

 

13.15 a 14.30 h.- Taller degustación productos del Mar de Galicia.
Organiza: Consellería do Mar.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

13.30 a 14.30 h.- Demostración de platos panameños.

Imparte: INADEH
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

16.00 a 17.00 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

16.00 a 17.00 h.- Showcooking de la Cofradia de Sarabulho  la moda de Ponte de Lima armonizado con Vinos Loureiro de Ponte de Lima.

Organiza: Município de Ponte de Lima y Turismo de Porto e Norte de Portugal

Ubicación: Aula de Medio Rural

 

15.45 a 16.30 h.- Cata comentada de Vinos Loureiro de Ponte de Lima
Organiza: Município de Ponte de Lima y Turismo Porto e  Norte de Portugal
Ubicación: Aula de Cata

 

17.00 a 18.00 h.- Showcooking a cargo del Municipio de Arcos de Valdevez
Organiza: Municipio de Arcos de Valdevez
Ubicación: Aula de Medio Rural

 

16.45 a 17.45 h.- Showcooking “El tequila y el mezcal” como ingrediente de la gastronomía Mexicana
Imparte Manuel Durán
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

17.00 a 18.00 h.- Cata profesional de conservas de pescado y marisco.
Colabora ANFACO – CECOPESCA.
Ubicación: Aula de Cata

 

17.00 a 19.00 h.- Pase 2. Concurso Gourmet Grupo Cuevas (7ª Edición). Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

17.30 a 18.30.- Cata de los quesos premiados en la “XXI Cata dos Queixos de Galicia”.

Imparte: Salomé Beiroa.

Ubicación: Aula de Cata

 

18.00 a 19.00 h.- Taller degustación productos del Mar de Galicia.
Organiza: Consellería do Mar.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

18.00 a 19.00 h.- Presentación confección y degustación del “Folar Limiano” armonizado con otros productos procedentes de Ponte de Lima.

Organiza: Municipio de Ponte de Lima y Turismo de Porto e Norte de Portugal

Ubicación: Aula de Medio Rural

 

19.00 a 20.00 h.- Cata comentada “Armonización de vino verde con Chocolate”
Organiza: Municipio de Ponte de Lima y Turismo Porto e  Norte de Portugal
Ubicación: Aula de Cata

 

19.00 a 20.00 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

19.00 a 20.00 h.- Conferencia – Exhibición  “Colombia Los Sabores que unen a mi tierra”.

Imparte: Chef María Kata Vélez.
Ubicación: Aula Medio Rural

 

19.30 a 20.30 h.-  Showcooking Meat & Milk MZ (Carne, Postre Lacteo MZ y “ Bolos do Pote MZ”)

Imparte: Chef José Manuel Carreira y Amas de Casa de Mazaricos.

Organiza: Diputación de A Coruña y Concello de Mazaricos
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

20.00 a 21.00h.- Showcooking Ternera Limiá de Ganadería Balín, tradicional y saludable, a cargo del Gabi Conde, chef del restaurante “Portovello”, Ourense. BOAGA. Federación de Razas Autóctonas de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

20.00 a 21.00 h.- Cata comentada de los vinos premiados en la Catas de Galicia 2018 ( Vinos de Cosechas Anteriores, Vinos de Elaboración con Madera, Vinos de “Colleiteiro” y Pequeñas Bodegas).

Ubicación: Aula de Cata.

 

 

Sábado 9 de febrero

 

12.00 a 13.00 h.- Showcooking “Gastronomía esencial de Costa Rica”.

Imparte. Juan Carlos Delgado Vargas. Chef Promotor del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, (PNGCSS) (FUCOGA)
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

12.00 a 13.00 – Cata degustación de Miel de Galicia.

Organiza: I.X.P. Mel de Galicia.

Ubicación: Aula de Cata

 

12.15 a 13.15 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

13.15 a 14.00h.- Cata comentada. Organiza Diputación de Zamora.
Ubicación: Aula de Cata

 

13.30 a 14.30 h.- Showcooking a cargo Escuela de Hostelería y Turismo de  Viana do Castelo
Organiza Municipio de Viana do Castelo
Ubicación Aula Grupo Cuevas

 

13.15 a 14.30 h. – Taller – degustación Repostería “Experiencias de Calidade de Galicia”.
Imparte: Manuel Ángel Garea Rodríguez.
Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula de Medio Rural

 

13.15 a 14.30 h.- Taller degustación productos del Mar de Galicia.
Organiza: Consellería do Mar.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

15.30 a 16.30h.- Showcoockig a cargo de la Câmara Municipal de Felgueiras

Organiza: Câmara Municipal de Felgueiras y Turismo Porto e Norte Portugal

Ubicación Aula de Medio Rural

 

15,45 A 16,45-Showcooking elaboración “Pulpo a la Mugardesa”

Imparte: Chef  Nair Gonzalez do restaurante Muelle 43

Organiza: Concello de Mugardos

Ubicación: Aula Mar By Personal Kitchen

 

16.00 a 16.45 h.- Cata comentada de Vinos
Organiza Municipio de Viana do Castelo
Ubicación Aula de Cata

 

16.00 a 17.00 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

16.30 a 17.30h.-  Showcooking realizado por el restaurante “Tachinho de Te”

Organiza: Municipio de Tabuaço y Turismo de Porto e Norte de Portugal.

Ubicación: Aula de Medio Rural

 

16.45 a 17.30 h.- Demostración de coctelería panameña. Organiza INADEH. (Panamá).
Ubicación: Aula de Cata

 

17.00 a 18.00 h.- Taller Gastronómico.

Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

17.30 a 18.15h.- Cata comentada de licores (Licor de Singeverga, Licor de Rosas, Licor de Ferreira Luque y Quinta de Gomariz)

Organiza: Municipio de Santo Tirso y Turismo de Porto e Norte de Portugal.

Ubicación: Aula de  Cata

 

18.15 a 19.00h.- Cata de “Pudim Condessa Aldara y Seminarista”

Organiza: Municipio de Santo Tirso y Turismo de Porto e Norte de Portugal.

Ubicación: Aula de  Cata

 

17.30 a 18.30 h.- Armonización de Bolinhol con vinos de Vizela
Organizan: Municipio de Vizela y Turismo de Porto e Norte de Portugal
Ubicación: Aula Medio Rural

 

18.00 a 19.00 h.- Taller degustación productos del Mar de Galicia.
Organiza: Consellería do Mar.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

18.00 a 19.00 h.- Taller Gastronómico.
Organiza: Asociación Cociña Ourense.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

18.30 a 19.30h.- Showcooking realizado por el restaurante por el restaurante “Tábua de Aço”

Organiza: Municipio de Tabuaço y Turismo de Porto e Norte de Portugal.

Ubicación: Aula de Medio Rural

 

 

19.15 a 21.15 h.- Pase 3. Concurso Gourmet Grupo Cuevas (7ª Edición). (Ubicación: Aula Grupo Cuevas)

 

19.30 a 20.30 h.- Exhibición de “comida Colombiana envuelta en hojas”. Técnicas ancestrales

Imparten: Chef MariaKata Velez, Chef Camilo Lozada. Chef Mauricio Londoño, Chef Andrés Chavez. (Colombia).

Ubicación: Aula Medio Rural

 

20.00 a 21.00 h.- Cata comentada de los Aguardientes y Licores Tradicionales premiados en las Catas de Galicia 2018.

Ubicación: Aula de Cata.

 

 

 

Domingo 10 de febrero

 

12.00 a 13.00 h.- Gastronomía de las Azores “Puding de vinho tinto”.

Imparte: Chef Joao Dias.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

12.15 a 13.15 h.- Demostración de platos panameños.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas

Organiza: INADEH. (Panamá).

 

13.15 a 14.15 h.- Reserva CETECA.

Ubicación: Aula Grupo Cuevas

 

12.45 a 13.30 h.- Clase de corte de jamón.

Imparte: Alacena Delicatessen
Ubicación: Aula de Cata

 

12.30 a 14.00 h.– Masterclass de cortes alternativos de IXP Ternera Gallega,  y IXP Vaca Galega/Boi Galego Imparte: Chef Javier Rodríguez Ponte “Taky”. Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.

Ubicación: Aula Medio Rural

 

13.30 a 14.30h.- Cata comentada de las mieles premiadas en la Cata Oficial de Galicia 2018.

Ubicación: Aula de Cata

 

13.15 a 14.30 h.- Taller degustación productos del Mar de Galicia.
Organiza: Consellería do Mar.
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

16.00 a 17.00 h.- Taller de Mestizaje Gastronómico en América (500 años de Sabor)
Imparte: Chef Héctor Acosta (Nicaragua)
Ubicación: Aula Medio Rural

 

16.00 a 17.00h.- Showcooking de Comida Vegana. Chef Josefa Bichili “Puré de Guandú con Palmito grilado en una vinagreta de círico, pixvae y medallones de rabano”. Chef Manuel Alexander Villavaz “Rollo de maíz relleno con frijoles negros  con coulis de pimentón rojo, quinoa de colores y microgreens”
Ubicación: Aula Mar by Personal Kitchen

 

17.00 a 18.00 h.- Showcooking “Sabores da Lampreia”

Organiza: “Cofraria da Lampreia do Rio Miño”  y Turismo Porto e de Portugal.

Ubicación: Aula Grupo Cuevas