Dieciséis hosteleros de las cuatro provincias competirán en Xantar para ganar el I Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia

Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, celebra su 25º aniversario en Expourense entre el 24 y el 27 de octubre y uno de los objetivos de esta edición tan especial será buscar (y encontrar) la mejor tortilla de patatas de Galicia.

Para ello, Xantar se convertirá en la sede del I Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia que se celebrará los dos primeros días de feria, es decir, el 24 y el 25 de octubre. El objetivo de esta actividad es promover la cultura de la tortilla de patatas gourmet tanto entre el gremio hostelero como entre el consumidor final.

El I Campeonato de Galicia de Tortilla de Patatas incluirá dos categorías: la de Tortilla de Patatas «Con…” que se celebrará el viernes 25 por la mañana y en la que participan 12 hosteleros y la de Tortilla de Patatas Tradicional que contará con 16 finalistas. Los participantes han sido seleccionados por un jurado de expertos que han recorrido buena parte de la comunidad gallega visitando aquellos bares o restaurantes en los que la tortilla de patatas destaca como una de sus especialidades y que son muy populares entre el público.

Simposio sobre la Tortilla de Patatas

Aunque la competición se concentra en la jornada del viernes, el día anterior se celebrará un Simposio sobre la Tortilla de Patatas que cuenta con un cuidado programa de actividades abiertas al público general y pensadas para el público hostelero en particular, que complementarán el campeonato e incidirán en la idea de acercar al público y a la hostelería la figura de la tortilla gourmet, la tortilla como plato que puede competir a nivel nacional e internacional con las más sofisticadas creaciones culinarias.

Este Congreso arranca el jueves 24 a las 16.00 horas con la entrega de entregados tres premios a la Trayectoria Histórica con los que la organización del Campeonato reconocerá a la pequeña pero muy simbólica localidad de Coirós (A Coruña) y a tres vecinos de esta villa que han jugado un papel determinante en la relevancia de la Tortilla de Patatas. Los tres profesionales reconocidos son:

• Carmen Tomé del restaurante Casa Tomé de Coirós.
• José Manuel Crespo «Crispi» del El Manjar de A Coruña, figura clave en la modernización y puesta al día de la tortilla de Betanzos.
• Pablo Tomé, impulsor del Concurso y la Semana de la Tortilla de Betanzos.

Tras estos homenajes, a las 17:15 tendrá lugar un debate sobre la tortilla de Betanzos en el que se abordará la historia, actualidad y futuro de la misma.

En esta mesa redonda que se prevé encendida y muy clarificadora intervendrán los cocineros Alberto García Ponte (Mesón O Pote, Betanzos), José Manuel Crespo «Crispi» (El Manjar, A Coruña), Carlos Olabuenaga (Café Tizona, Logroño) y Celia Clara Correia (La Teulada, Elche), todos ellos ganadores en alguna ocasión del Campeonato de Tortilla de España en sus diferentes modalidades. A ellos se sumarán Pablo Tomé (Impulsor del Campeonato de Tortilla de Betanzos), el crítico gastronómico Rafael García Santos, miembro de la organización del campeonato y Miguel Gayoso, historiador de la tortilla en Coirós.

Paralelamente a esta mesa redonda, tendrán lugar, entre las 17:15 y las 19:30, cuatro ponencias-demostración de elaboración de tortillas de patatas de la mano de Carlos Boado (El Caserío de Tión, Coirós), Javier Izquierdo (Mesón El Viso, Gumiel de Mercado, Burgos), Samuel Curbeira (Cafetería Ankha, Ferrol) y Ramón Rodríguez (O Cabo, A Coruña, actual campeón de España). El público asistente a las ponencias, que serán ágiles, prácticas y dinámicas, podrá probar las tortillas realizadas en las mismas. Asimismo, los asistentes podrán realizar cuantas consultas y preguntas crean necesarias a los oficiantes.

Finalmente, tras las demostraciones, a las 19:30, tendrá lugar una cata de diferentes patatas de la IXP Pataca de Galicia dirigida por José Antonio Chao. Las patatas serán cocinadas por los responsables de Mesón O Pote, Tizona, La Teulada y O Cabo.

Con estas actividades, la organización del Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia pretende que el gremio hostelero cuente con información y ejemplos prácticos que sirvan para cuestionarse y mejorar su forma de elaborar sus tortillas y hace un llamamiento a todos los hosteleros de Ourense y alrededores para que acudan a estas actividades que les resultarán altamente provechosas.

Participantes en el I Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia

Participantes categoría Tortilla con… – Viernes 25 de octubre, 11.00 h.

• Víctor Valenzuela – LA TORTILLA MARAVILLA – Viveiro . Con… “Torotilla” Rabo de Toro.
• Kamela Meghazi – KUTAKO – Betanzos. Con …Chorizo picante y mejillones en escabeche.
• Esteban Rey – ZAHARA – Ferrol. Con… Algas.
• María Rial – AZUCARILLO – Pontevedra. Con… Jamón de Castañas de Coren y queso Arzúa – Ulloa.
• Borja González – KALDI COFFE – Ourense. Con… Lacón y queso de Arzúa-Ulloa.
• Belkys Sánchez – MARTE – Santiago de Compostela. Con… Queso Tetilla y Pulpo a la Plancha.
• Alberto Fernández – PALLABARRO – Allariz. Con… Chorizo Cebollero.
• Belén González – ALBORADA – Ourense. Con… Grelos y Panceta de Montederramo.
• Manuel Vázquez – VITATO – Lugo. Con… Manos de Cerdo.
• Samuel Curbeira – ANKHA – Ferrol. Con… Codillo y Mojo Canario.
• Carlos Boado – EL CASERÍO DE TIÓN – Coirós. Con… Cocochas de Merluza.
• Pedro Miño – ADEGA LASTRAS – Betanzos. Con… Sorpresas.

Participantes categoría Tortilla Tradicional – Viernes 25 de octubre, 16.30 h.

• Ramón Rodríguez – O CABO – A Coruña
• Samuel Curbeira – ANKHA – Ferrol
• Belén González – ALBORADA – Ourense
• Víctor Valenzuela – LA TORTILLA MARAVILLA – Viveiro
• Kamela Meghazi – KUTAKO – Betanzos
• Manuel Vázquez – VITATO – Lugo
• Borja González – KALDI COFFEE – Ourense
• Carlos Boado – EL CASERÍO DE TIÓN – Coirós
• Alberto Fernández González – PALLABARRO – Allariz
• Diego Negueruela – VILLAR 64 – Santiago de Compostela
• Esteban Rey – ZAHARA – Ferrol
• Kati Currás – ESTRELLA – Pontevedra
• Roberto Varela – MESÓN ROBERTO – Melide
• Conchita Villalta – DEMAMÁLUIS – Ourense
• Alberto Cernadas – MESÓN O PROGRESO – Betanzos
• Iván Rodríguez – ESCHER – Ourense

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