Programa de actividades de Xantar 2022

Durante los 5 días de feria se celebran un gran número de actividades (conferenciasm presentaciones, showcookings, catas comentadas). todas etsas actividades están incluidas en el Encuentro Internacional sobre Gastronomía Saludable y Sostenible.

ACTIVIDADES XANTAR 2022

MIÉRCOLES 9

11.00 a 12.00 h.: Gestión de la información relativa a los alérgenos en el sector de la restauración y el comercio minorista de la alimentación.
Introducción: Laura López del Castillo. Jefa Territorial de la Consellería de Sanidad en Ourense.
Impartida por: José Martínez Grande. Jefe del Servicio de Control de Riesgos Ambientales.
Ubicación: Sala de Conferencias.

11.00 a 12.00 h.: Showcooking y degustación de Brasería Os Gregos (Marín).
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Jaime Dopazo Piñeiro.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

12.00 a 13.00 h.: Showcooking: Guiso de Ternera.
Imparte: Chef José Lorenzo – Iván. Carnicería Vaqueira da Limia.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

12.15 a 13.15 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Mexillón de Galicia». Colabora C.R.D.O.P. Mexillón de Galicia y Vinos D.O. Ribeiro.
Imparten: Maica Couto & Diego Domínguez. A Ostrería (Santiago de Compostela).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

12.30 h.- Inauguración oficial de Xantar 2022.

12.30 a 13.30 h.: Degustación de “Oro dulce de naturaleza gallega: Mel de Galicia”.
Organiza: Miel de Galicia I.G.P.
Ubicación: Aula de Cata.

13.00 a 14.00 h.: Taller: “Experiencias de Calidad de Galicia”. Degustación de productos con indicativo de calidad: Lacón Gallego I.G.P, Faba de Lourenzá I.G.P, Patata de Galicia I.G.P. y Grelos de Galicia I.G.P acompañado de vinos D.O. Ribeira Sacra Tinto y D.O. Valdeorras blanco.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Imparte: Chef Domingo González Lorenzo.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

13.00 a 14.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

13.30 a 14.30 h.: Taller Gastronómico ofrecido por GDR Condado Paradanta.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

13.45 a 14.30 h.: Cata de vinos de Quinta Pousada de Fora. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.

14.00 a 15.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

16.00 a 17.30 h.: IESVilamarín,” Ser o no ser CAMAREIR@“. Elaboración de cócteles y cafés con cafetera de filtro.
Profesorado:
Loreto Blanco.
Rut Nieves.
Anxo Montilla
Organiza: IES Vilamarín.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

16.30 a 17.15 h.: Gastronomía del Camino de Santiago en Portugal.
Organiza: Federação Portuguesa do Caminho de Santiago.
Ubicación: Aula de Cata.

16.30 a 17.30h.: Showcooking Matosinhos. “Arroz de Robalo e Marisco.”
Organiza: Câmara Municipal de Matosinhos.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

17.30 a 18.30 h.: Cata comentada de los Aguardientes y Licores Tradicionales premiados en las Catas de Galicia 2022.
Imparte: Sonia Otero. Miembro del panel de cata del Consejo Regulador de los Augardentes y Licores Tradicionales de Galicia.
Colabora: CRIIXX Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.
Ubicación: Aula de Cata.

18.00 a 19.00 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: pescadeRías, la despensa de la pesca artesanal» con Vinos de la D.O. Ribeira Sacra.
Imparten: Maica Couto & Diego Domínguez. A Ostrería (Santiago de Compostela).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas. (Actividad reservada para el Encuentro de Bloggers Turísticos y Gastronómicos).

18.30 a 19.30 h.: Showcooking y degustación. Taco Mex de Porco Celta a la brasa con castañas, maridado con vino D.O. Ribeira Sacra.
Imparte: Chef: Samuel Moreno. Restaurante el Campanario – Luintra.
Bodeguero: Jorge Feijóo. Bodegas Adega Vella.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

19.00 a 20.00 h.: Cata presentación de productos sostenibles de la provincia de Ourense.
Organiza: INORDE – Instituto Ourensano de Desarrollo Económico.
Ubicación: Aula de Cata.

19.00 a 20.00 h.: Taller Gastronómico: “Punheta de Bacalhau com Humus e bolacha de cebola” y “Bacalhau Frito”. Restaurante: Mercearia do Bacalhau.
Imparte: Câmara Municipal de Maia.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

19.30 a 21.00 h.: Pase 1. Categoría Profesional. Concurso Gourmet Grupo Cuevas (10ª Edición).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

19.30 a 20.30 h.: Showcooking y degustación: Pulpo al estilo Outarelo y bacalao.
Imparte: Gerardo Pereira Boan. Restaurante Outarelo. Castro de Beiro.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

JUEVES 10

09.00 a 13.30 h.: Jornada Técnica: Las estrategias de sustentabilidad ambiental en la vitivinicultura.
Organizan:
Agencia Gallega de Calidad Alimentaria. AGACAL.
Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia. EVEGA.
Ubicación: Espacio EVEGA. Sala de Actividades.

10.30 a 13.00 h.: XVIII Encuentro Internacional de Cofradías. Mesa de Debate.
Ubicación: Sala de Conferencias.

11.00 a 11.30 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

11:30 a 12:30 h.: Taller infantil : Conservas y niños. La sabrosa solución. 
Organiza : ANFACO-CECOPESCA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y #alimentosespaña.
Imparte: Mercedes González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

12.15 a 13.15 h.: Menú temático Caminos de Santiago en Portugal.
Organiza: Escola Profissional de Alvaiázere – Federação Portuguesa do Caminho de Santiago.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

12.15 a 13.15 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Pescada do Pincho». Colabora la OPP Puerto de Burela. Con Vinos D.O. Valdeorras.
Imparte: Begoña Vázquez. Restaurante O Regueiro da Cova (Verín – Ourense).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

12.15 a 13.45 h.: Cata comentada de quesos de Galicia con Denominación de Origen Protegida. (D.O.P. Arzúa-Ulloa, D.O.P. Cebreiro, D.O.P. Queixo Tetilla e D.O.P. San Simón da Costa).
Imparten:
María José Mosteiro Zapata. Secretaria y Directora Técnica del C.R.D.O.P. Queixo Tetilla.
Óscar Pérez Ramil. Secretario-Gerente y Director Técnico del C.R.D.O.P. Arzúa-Ulloa.
Ubicación: Aula de Cata.

13.00 a 14.00 h.: Showcooking y degustación: Mini Primiburguers de carne 100% Ourensana.
Imparte: Bruno Blanco. Hamburguesería a Doblada.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

13.30 a 14.30 h.: Degustación Productos Ecológicos de Galicia.
Conductor: C.R.A.E.G.A.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia. Imparte: Chef Martín Mantilla.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

13.30 a 14.30 h.: Taller Gastronomía de Costa Rica con conservas de pescado y marisco.
Imparten:
Chef Saúl Alonso Umaña Sánchez. Gastronomía Costa Rica.
Colabora: ANFACO-CECOPESCA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y #alimentosdespaña.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

14.00 a 15.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

16.30 a 17.30 h.: Showcooking: “Sabores del Río Lima”. Ofrecido por “Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo”.
Organiza: Municipio de Viana do Castelo
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

16.30 a 17.30 h.: Showcooking ofrecido por la Câmara Municipal de Vila Nova de Gaia.
Organiza: Câmara Municipal de Vila Nova de Gaia.
Chef: Manuel Vieira.
Ubicación: Experiencias de Calidad by Bricocentro.

17.00 a 18.00 h.: Showcooking Câmara Municipal de Vila Nova de Gaia: Enogastronomía
Organiza: Câmara Municipal de Vila Nova de Gaia.
Chef: Pedro Sanches.
Ubicación: Experiencias de Calidad by Bricocentro.

17.00 a 18.00 h.: Showcooking : Gastronomía de las Azores.
Imparte: Chef Joao Víctor da Ponte Días.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro-Repagas.

17.15 a 18.00 h.: Presentación del vermut ABADÍA DE ARIBAYOS.
Organiza: Diputación de Zamora.
Ubicación: Aula de Cata.

18.00 a 19.00 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Ecológicos a Mares». Colabora el Consello Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia con VInos del CRAEGA.
Imparte: Begoña Vázquez. Restaurante O Regueiro da Cova (Verín – Ourense).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

18.00 a 19.00 h.: Showcooking y degustación: Boi de Allariz y productos de la reserva de la biosfera, maridado con vinos D.O. Ribeira Sacra.
Imparte: Chef Alberto Fernández. Restaurante Boigorri de Allariz.
Bodeguero: Jorge Feijóo. Bodegas Adega Vella.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

18.15 a 19.00 h.: Cata de Vinos. Loureiro: una casta, un territorio.
Organiza: Municipio de Viana do Castelo.
Ubicación: Aula de Cata.

19.00 a 20.00 h.: Showcooking Matosinhos. “Açorda de Lagosta Aromatizada de Coentros”.
Organiza: Câmara Municipal de Matosinhos.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

19.00 a 19.45 h.: Gastronomía de Perú: Pisco Sour.
Imparte: Chef Marco Loayza.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro

19.15 a 20.15 h.: Cata comentada de los vinos tintos premiados con «Acios de Oro» en las Catas de Galicia 2022.
Colaboran: Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA – AGACAL) y Asociación Gallega de Enólogos (AGE).
Ubicación: Aula de Cata.

19.30 a 21.00 h.: Pase 2. Categoría Semiprofesional. Concurso Gourmet Grupo Cuevas (10ª Edición).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

VIERNES 11

11.00 a 12.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Imparte: Hornos de Brasa HBE.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

12.00 a 12.30 h.: Presentación del Monográfico Evega nº 10. Brancellao. 
Presenta: Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA – AGACAL).
Ubicación: Sala de Actividades.

12.00 a 12.45 h.: Cata ofrecida por GDR Condado Paradanta.
Organiza: GDR Condado Paradanta.
Ubicación: Aula de Cata.

12.15 a 13.15 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Cata la Lata». Colabora ANFACO-CECOPESCA: Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos. Con Vinos D.O. Rías Baixas.
Imparte: Flavio Morganti. La Galleguita (Ourense).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

12.15 a 13.15 h.: “Experiencias de Calidade de Galicia”. Taller de repostería con Miel de Galicia I.G.P., Castaña de Galicia I.G.P y Tarta de Santiago I.G.P.
Imparte: Chef Manuel Ángel Garea Rodríguez.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

12.00 a 13.00 h.: Showcooking degustación: Panettones. Proceso artesanal de elaboración del Panettone.
Imparten: Angela y Iago. Meraki, pastelería – panadería.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

13.00 a 14.00 h.: Cata de vinos de Quinta Pousada de Fora. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.

13.00 a 14.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

13.30 a 14.30 h.: Gastronomía de Costa Rica.
Imparte: Chef Saúl Alonso Umaña Sánchez. Gastronomía Costa Rica.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

13.30 a 14.30 h.: Showcooking: ADN Gastronómico de Viveiro.
Imparte: Lucas Requejo. Investigador y divulgador de ECOGASTRONOMÍA. Director de INICIATIVA PRATO_DO y delegado en Galicia de Fundación ECOTUR.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

14.00 a 15.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

16.30 a 17.30 h.: Showcooking: “Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima” acompañado con Vinos Verdes de Ponte de Lima.
Organizan: Município de Ponte de Lima e Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

16.30 a 17.30 h.: Cata de vinos de Quinta da Cancela. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.

 17.30 a 18.30 h.: Showcooking y degustación: Tostas variadas.
Imparte: Roberto Gómez. Restaurante A Fuego Lento. Xinzo de Limia.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

17.45 h. a 18.45 h.: Conservas de Pescados y sus Aficiones.
Organiza: ANFACO-CECOPESCA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y #alimentosdespaña
Colabora: D.O. Monterrei.
Imparte: Mercedes González.
Ubicación: Aula de Cata.

17.45 a 18.45 h.: Showcooking Matosinhos. “Massada de Tamboril e Marisco à moda de Matosinhos”.
Organiza: Câmara Municipal de Matosinhos.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

18.00 a 19.00 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: pescadeRías, de proximidad y con sello propio». Con Vinos D.O. Monterrei.
Imparte: Flavio Morganti. La Galleguita (Ourense).
Organiza: Conselleria do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

18.30 a 19.30 h.: Talleres de cocina infantil «Elaboración de galletas de aceite de oliva».
Organiza: Aceites Abril.
Ubicación: Aula Frío innovación Rosareiro – Repagas.

19.15 a 20.15 h.: Cata comentada de los vinos blancos premiados con «Acios de Oro» en las Catas de Galicia 2022.
Colaboran: Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA – AGACAL) y Asociación Gallega de Enólogos (AGE).
Ubicación: Aula de Cata.

19.30 a 20.30 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
A cargo de: Hornos de Brasa HBE.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

19.30 a 21.00 h.: Pase 3. Categoría Aficionado. Concurso Gourmet Grupo Cuevas (10ª Edición).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

SÁBADO 12

11.00 a 12.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Imparte: Hornos de Brasa HBE.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

12.00 a 13.00 h.: Degustación de productos de Marín. Cocinados a la brasa.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Miguel Romero Estévez.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

12.15 a 13.15 h.: Cata de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.
Imparte: Sonia Otero. Miembro del panel de cata del Consejo Regulador de los Augardentes y Licores Tradicionales de Galicia.
Colabora: CRIIXX Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.
Ubicación: Aula de Cata.

12.15 a 13.15 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: pescadeRías, Suculento Tesoro Atlántico». Colabora OPP Lugo: Organización de Productores Pesqueros de Lugo. Con Vinos D.O. Ribeiro.
Imparte: Criselda Iglesias. Tapería Lecer (Cangas de Morrzo – Pontevedra).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

13.00 a 14.00 h.: Talleres de cocina infantil «Elaboración de galletas de aceite de oliva».
Imparte: Aceites Abril.
Ubicación: Aula Frío innovación Rosareiro – Repagas.

13.15 a 14.15 h.: Taller: “Experiencias de Calidad de Galicia”. Trabajo con quesos con indicativo de calidad: Quesos con D.O.P.: Arzúa-Ulloa, Queso Tetilla, San Simón da Costa y Cebreiro acompañado de vinos D.O. Rías Baixas blanco.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Imparte: Chef Flavio Morganti.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

13.30 a 14.15 h.: Cata de vinos de Quinta da Cancela. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.

14.00 a 15.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Miguel Romero Estévez.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

14.30 a 15.30 h.: Presentación de «Sopa Zamorana», endulzada con miel Prado Concejo.
Imparte: Diputación de Zamora.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

16.30 a 17.30 h.: Cata comentada de las mieles premiadas XIX Cata de las Mieles de Galicia.
Imparte: Manuel Garea. Miembro del Panel de Cata.
Ubicación: Aula de Cata.

17.00 a 18.00h.: Talleres de cocina infantil «Elaboración de galletas de aceite de oliva».
Organiza: Aceites Abril.
Ubicación: Aula Frío innovación Rosareiro – Repagas.

17.30 a 18.30 h.: Cocina Gallega de Otoño. Recetas de temporada con la huerta como protagonista.
Organiza: Turismo de Galicia.
Imparte: Chef Miguel Mosteiro.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

17.45 a 18.45 h.: Cata de vinos y otros productos agroalimentarios. Hacer vidente lo evidente con un lenguaje accesible. Etiquetados en braille y QR.
Imparte: Mercedes González. Sumiller.
Ubicación: Aula de Cata. (Actividad con reserva previa de asistencia enviando un mail a marketing@expourense.org)

18.00 a 19.00 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: pescadeRías, Berberecho de Noia». Colabora Cofradía de San Bartolomé de Noia. Con vinos D.O. Ribeira Sacra.
Imparte: Emma Pinal. Gastrobar O Birrán (Ribadavia – Ourense).
Organiza: Conselleria do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

18.00 a 19.00 h.: Degustación de productos de Marín. Cocinados a la brasa.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Miguel Romero Estévez.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

19.00 a 20.00 h.: Showcooking «Galo Assado à Moda de Barcelos».
Organiza: Câmara Municipal de Barcelos.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

19.00 a 20.00 h.: Cata de vinos de Casa de Sezim. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.

19.00 a 20.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
A cargo de: Hornos de Brasa HBE.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

DOMINGO 13

11.00 a 12.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Miguel Romero Estévez.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

12.00 a 13.00 h.: “Experiencias de Calidade” con IGP Ternera Gallega. Acompañado de vinos DO Monterrei Tinto y Blanco.
Imparte: Pedro Pérez Gómez. Cociña Ourense.
Organiza: IGP Ternera Gallega y Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.

12.00 a 13.00 h.: Cata de vinos de Quinta da Cancela y Casa de Sezim. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.

12.00 a 13.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Miguel Romero Estévez.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

12.15 a 13.15 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Bonito del Norte». Colabora ABSA, Armadores de Burela. Con Vinos D.O. Rías Baixas.
Imparte: José Manuel Mallón. Espazo Gastronómico Remollo (Ames, A Coruña).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

13.00 a 14.00 h.: Talleres de cocina infantil «Elaboración de galletas de aceite de oliva»
Organiza: Aceites Abril.
Ubicación: Aula Frío innovación Rosareiro – Repagas.

13.15 a 14.30 h.: “Experiencias de Calidade” IGP Vaca Galega/Boi Galego. Acompañado de vinos DO Valdeorras Tinto y DO Ribeiro Blanco.
Imparte: Marco Varela Froiz. Cociña Ourense y Restaurante Sábrego, Casal de Armán.
Organiza: IGP Vaca Galega/Boi Galego y Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.

13.30 a 14.30 h.: Cata ofrecida por GDR Condado Paradanta.
Organiza: GDR Condado Paradanta.
Ubicación: Aula de Cata.

14.00 a 15.00 h.: Showcooking degustación: Cocina para los vinos de la D.O. Ribeira Sacra.
Imparte: Chef Lucas Busto. Restaurante Vértigo de Bodegas Regina Viarum.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

16.00 a 17.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Miguel Romero Estévez.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.

16.30 a 17.30 h.: Taller gastronómico de comida tradicional : «Tripas».
Imparte: Restaurante «O Bacalhau» Sanfins do Douro/Alijó.
Organiza: Cámara Municipal de Alijó.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

16.30 a 17.30 h.: Cata de los quesos premiados en la “XXIII Cata dos Queixos de Galicia”.
Imparte: Salomé Beiroa. Miembro del Panel de Cata dos Queixos de Galicia.
Ubicación: Aula de Cata.

16.30 a 17.30 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Rodaballo y Trucha de Acuicultura». Colabora APAC- Asociación de Productores de Acuicultura de Galicia. Con Vinos D.O. Monterrei.
Imparte: José Manuel Mallón. Espazo Gastronómico Remollo (Ames, A Coruña).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

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Xantar es la única Feria Internacional de Turismo Gastronómico. Con una trayectoria de 24 años poniendo en valor los productos agroalimentarios de calidad, la elaboración y el servicio profesional, se ha convertido en un referente para los destinos enogastronómicos más punteros, tanto de España como de Portugal.