Programa de actividades
de Xantar 2026
Conferencias, showcookings y catas comentadas
PROGRAMA DE TALLERES DE COCINA EN DIRECTO Y CATAS COMENTADAS XANTAR 2026
Durante los 4 días de feria se celebran un gran número de actividades (conferencias, presentaciones, showcookings, catas comentadas). Todas estas actividades están incluidas en el Encuentro Internacional sobre Gastronomía Saludable y Sostenible.
● 12.00 – 12.30: Demostración: Del pedido al cobro en un restaurante. De la reserva al pedido y al cobro.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 12.00 – 12.50: Un paso por las 5 D.O.’s. Grandes Pagos Gallegos.
Imparte: Ramón Fontenla. Wine Ambassador.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 12.15 – 13.15: Galicia sabe aMAR.
Organiza: Consellería do Mar. Xunta de Galicia.
Colabora: D.O.P. Mexillón de Galicia.
Ubicación: Aula Xantar. Inscripción Previa Stand Consellería do Mar.
● 12.30: Acto de inauguración oficial de Xantar 2026.
● 13.00 – 13.30: Demostración: Compras y gestión con inteligencia artificial. Compras, documentos con IA y control del negocio.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 13.00 – 13.50: Un vino para cada ocasión: Un recorrido por nuestro porfolio de vino.
Imparte: Ramón Fontenla. Wine Ambassador.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 13.00 – 14.00: Showcooking ofrecido por el Municipio de Ponte da Barca (Portugal).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 13.30: Degustación de pulpo.
Stand: Xeodestino Ribeiro Carballiño.
● 13.45: Demostración y Degustación: Antología del Mejillón (en escabeche, en salmuera y al natural) con vinos D.O. Rías Baixas (espumoso, blanco y tinto).
Organiza: Antonio Novas. Chef del Restaurante Trasmallo. Carlos Blanco. Enólogo y gastrónomo.
Ubicación: Stand de la Diputación de Pontevedra.
● 16.00 – 16.45: Cata y presentación de la Rutas de Vinos del Norte de Portugal.
Ubicación: Aula de Cata.
● 16.30 – 17.30: Vanagandr: Un gin tonic contando desde el origen.
Imparte: Pablo Martínez. Trade Marketing Manager.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 16.45 – 17.45: Showcooking “Cascarra, Xerém e Bivalves». Municipio de Vila do Conde (Portugal).
A cargo del restaurante: Rio By Paulo André.
Chef: Paulo André.
Ubicación: Aula Gastronómica Xantar.
● 17.00 – 17.45: Cata y presentación de la Rutas de Vinos del Norte de Portugal.
Ubicación: Aula de Cata.
● 17.30 – 19.00: Final XIV Concurso Gourmet Grupo Cuevas.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 17.45 – 18.45: Tomatin: Desde Escocia para Galicia.
Imparte: Pablo Martínez. Trade Marketing Manager.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 18.00 – 18.30: Demostración: Del pedido al cobro en un restaurante. De la reserva al pedido y al cobro.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 18.00 – 19.00: Galicia sabe aMAR.
Organiza: Consellería do Mar. Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Xantar. Inscripción Previa Stand Consellería do Mar.
● 18.00 – 18.45: Presentación de la Ruta de los Vinos y del Enoturismo de “Porto e Norte de Portugal”.
Ubicación: Aula de Cata.
● 19.00 -19.30: Demostración: Compras y gestión con inteligencia artificial. Compras, documentos con IA y control del negocio.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 19.00 – 19.50: Amara Brava: Aperitivo moderno.
Imparte: Pablo Martínez. Trade Marketing Manager.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 19.30: Presentación de nuevos productos de CUEVAS Y CÍA. Degustación de novedades.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 19.30 – 20.15 : Prato de Mercado.
Dirección Xeral de Comercio, Consumo e Mercados. Xunta de Galicia.
Colabora: Miguel González. Restaurante Miguel González (Ourense).
Ubicación: Aula Gastronómica Xantar. Asistencia con Invitación.
● 10.30: XXI Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas.
● 10:30: Recibimiento de las cofradías y acreditación de los cofrades en Expourense.
● 11:00: Presentación individual de las cofradías.
● 11:15: Sesión abierta y coloquio sobre la actualidad de las cofradías.
● 12.00 – 12.30: Demostración: Del obrador al punto de venta. Pedidos, elaboración y suministro a uno o varios establecimientos.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 12.00 – 12.50: Sesión Aperitivo: Amara Brava Spritz – Vermut Rivera.
Imparte: Pablo Martínez. Trade Marketing Manager.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 12.15 – 13.15: Galicia sabe aMAR.
Organiza: Consellería do Mar. Xunta de Galicia.
Colabora: D.O.P. Mexillón de Galicia.
Ubicación: Aula Xantar. Inscripción Previa Stand Consellería do Mar.
● 13.00 – 13.30: Demostración: Pedidos, reparto y cobros bajo control. Encargos, entregas, devoluciones y cobros en negocios gastronómicos.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 13.00 – 13.50: Aperitivo Rivera Reposada.
Imparte: Carlos Ávila. Técnico Cultura de Cerveza.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 13.00 – 14.15: Showcooking ofrecido por “Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo”.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 13.00: Demostración y Degustación: Antología del Mejillón (en escabeche, en salmuera y al natural) con vinos D.O. Rías Baixas (espumoso, blanco y tinto).
Organiza: Antonio Novas. Chef del Restaurante Trasmallo. Carlos Blanco. Enólogo y gastrónomo.
Ubicación: Stand de la Diputación de Pontevedra.
● 13.30 – 14.30: Showcooking: Sabores de Otoño.
Platos:
Pulpo a la plancha sobre cama de puré de castaña y láminas de boletus, con aceite de menta, perejil y pimentón ahumado.
Bica mantecada de castaña.
A cargo de: Cristina Conde Rodríguez. Nutricionista.
Óscar Vaz Diéguez. Profesor de Formación Profesional en la especialidad de Cocina y Pastelería en el CIFP Vilamarín.
Organiza: Asociación de Diebetes Auria.
Ubicación: Aula Xantar.
● 15.45 – 16.45: Showcooking ofrecido por el Municipio de Arcos de Valdevez.
Ubicación: Aula Xantar.
● 16.00 – 16.45: Cata y presentación de la Rutas de Vinos del Norte de Portugal.
Ubicación: Aula de Cata.
● 16.30 – 17:30: Showcooking ofrecido por el Municipio de Vila Real (Portugal).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 17:00 – 17.45: Cata y presentación de la Rutas de Vinos del Norte de Portugal.
Ubicación: Aula de Cata.
● 17.00 – 17.50: Un paso por las 5 D.O.’s: Grandes Pagos Gallegos.
Imparte: Ramón Fontenla. Wine Ambassador.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 18.00 – 18.30: Demostración: Del obrador al punto de venta. Pedidos, elaboración y suministro a uno o varios establecimientos.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 18.00 – 18.45: Cata de Vinos ofrecida por Adega cooperativa de Vila Real (Portugal).
Ubicación: Aula de Cata.
● 18.00 – 18.50: Un vino para cada ocasión: Un recorrido por nuestro porfolio de vino.
Imparte: Ramón Fontenla. Wine Ambassador.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 18.00 – 19.00: Galicia sabe aMAR.
Organiza: Consellería do Mar. Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Xantar. Inscripción Previa Stand Consellería do Mar.
● 18.45 – 19.15: Degustación de aperitivos alusivos al evento “Lourear a Pevide”.
Organiza: Municipio de Ponte de Lima.
A cargo de: Chef Álvaro Costa.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 19.00 – 19.30: Demostración: Pedidos, reparto y cobros bajo control. Encargos, entregas, devoluciones y cobros en negocios gastronómicos.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 19.00 – 19.50: Un paso por las 5 D.O.’s: Grandes Pagos Gallegos.
Imparte: Ramón Fontenla. Wine Ambassador.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 19.15 – 20.15: Showcooking: Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima – Especialidad Tradicional Garantizada (Certificación Europea). Armonizado con Vinos Verdes de Ponte de Lima.
Organiza: Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima y Município de Ponte de Lima.
A cargo de: Chef Álvaro Costa.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 19.30 – 20.15: Gala de entrega de los Platos de Oro y Gorros Blancos de Radio Turismo.
Ubicación: Hall.
● 12.00 h.: Degustación: “Xamón, Viño e mais produtos da Caniza” .
Ubicación: Stand Concello de A Caniza.
● 12.00 – 12.30: Demostración: Sala y cocina conectadas. Comandas y pantallas de cocina en acción.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 12.00 – 12.50: Cervezas 1906.
Imparte: Carlos Ávila. Técnico Cultura de Cerveza.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 12.15 – 13.15: Galicia sabe aMAR.
Organiza: Consellería do Mar. Xunta de Galicia.
Colabora: D.O.P. Mexillón de Galicia.
Ubicación: Aula Xantar. Inscripción Previa Stand Consellería do Mar.
● 12.30 – 13.15: Cata de Vinos ofrecida por el Municipio de Valença.
Ubicación: Aula de Cata.
● 12.30 – 13.30: Showcooking ofrecido por el Municipio de Vila Real (Portugal).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 13.00 h: Degustación de productos locales del Concello de Vilariño de Conso: Montonico, bica y castañas.
Ubicación: Stand del Concello de Vilariño de Conso.
● 13.00: Demostración y Degustación: Antología del Mejillón (en escabeche, en salmuera y al natural) con vinos D.O. Rías Baixas (espumoso, blanco y tinto).
Organiza: Antonio Novas. Chef del Restaurante Trasmallo. Carlos Blanco. Enólogo y gastrónomo.
Ubicación: Stand de la Diputación de Pontevedra.
● 13.00 – 13.30: Demostración: Clientes que vuelven. Conocer al cliente y darle motivos para volver.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 13.00 – 13.50: Aperitivo Rivera Reposada.
Imparte: Carlos Ávila. Técnico Cultura de Cerveza.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 13.30 – 14.15: Degustación de Vino de Amandi y Rosca de Sober con quesos de D.O. gallegas.
Organiza: Concello de Sober.
Ubicación: Zona de Degustación.
● 13.30 – 14.30: Showcooking ofrecido por el Municipio de Valença.
Ubicación: Aula Xantar.
● 16.30 – 17.15: Cata de Vinos ofrecida por Régia Douro Park – Parque de Ciência e Tecnologia de Vila Real (Portugal).
Ubicación: Aula de Cata.
● 17.00 – 17.50: Vanagandr: Un gin tonic contando desde el origen.
Imparte: Carlos Ávila. Técnico Cultura de Cerveza.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 18.00 – 18.30: Demostración: Sala y cocina conectadas. Comandas y pantallas de cocina en acción.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 18.00 – 18.50: Aperitivo: Amara Brava Spritz – Vermut Rivera.
Imparte: Carlos Ávila. Técnico Cultura de Cerveza.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 18.00 – 19.00: Showcooking ofrecido por el Municipio de Tabuaço.
Organiza: Restaurante Villas D’Ouro By Hugo Aguiar.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 18.00 – 19.00: Galicia sabe aMAR.
Organiza: Consellería do Mar. Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Xantar. Inscripción Previa Stand Consellería do Mar.
● 18.30 – 19.15 h.: Cata de Vinos ofrecida por el Municipio de Santo Tirso (Portugal).
Ubicación: Aula de Cata.
● 19.00 – 19.30: Demostración: Clientes que vuelven. Conocer al cliente y darle motivos para volver.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 19.00 – 19.50: Tardeo 1906.
Imparte: Carlos Ávila. Técnico Cultura de Cerveza.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 20.00 h.: Concurso Devora Jalys. Cuarta edición.
Organiza: Patatas Jalys.
Ubicación: Hall.
● 11.30 – 12.20: Lupia: Todo por el Lúpulo.
Imparte: Carlos Ávila. Técnico Cultura de Cerveza.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 12.00 – 12.30: Demostración: El comercio gastronómico bajo control. Venta, stock y gestión de varios establecimientos.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 12.15 – 13.15: Galicia sabe aMAR.
Organiza: Consellería do Mar. Xunta de Galicia.
Colabora: D.O.P. Mexillón de Galicia.
Ubicación: Aula Xantar. Inscripción Previa Stand Consellería do Mar.
● 12.30 – 13.15: Cata de Aceites de Campos de Seralba – AOVE Premium de Jaén.
Ubicación: Aula de Cata.
● 12.30 – 13.20: Aperitivo: Amara Brava Spritz – Vermut Rivera.
Imparte: Carlos Ávila. Técnico Cultura de Cerveza.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 13.00: Demostración y Degustación: Antología del Mejillón (en escabeche, en salmuera y al natural) con vinos D.O. Rías Baixas (espumoso, blanco y tinto).
Organiza: Antonio Novas. Chef del Restaurante Trasmallo. Carlos Blanco. Enólogo y gastrónomo.
Ubicación: Stand de la Diputación de Pontevedra.
● 13.00 – 13.30: Demostración: Un restaurante conectado de principio a fin. Demostración completa del servicio y la gestión.
Organizan e imparten: Hiopos, Abinco Digital y Netlandweb.com
Ubicación: Stand de los organizadores.
● 13.00 – 14.00: Showcooking ofrecido por el Municipio de Tabuaço.
Organiza: Restaurante São Luiz By Chef Vitor de Oliveira.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
● 13.30 – 14.30: Aperitivo: Amara Brava Spritz – Vermut Rivera.
Imparte: Carlos Ávila. Técnico Cultura de Cerveza.
Ubicación: Aula Estrella Galicia. Inscripciones en el Aula.
● 16.30 – 17.15: Degustación de frutas tropicales y exóticas.
Organiza: Amoras Carballiño.
Ubicación: Aula de Cata.
● 16.30 – 17.30: Galicia sabe aMAR.
Organiza: Consellería do Mar. Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Xantar. Inscripción Previa Stand Consellería do Mar.
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