Programa de actividades Xantar 2023

Durante os 4 días de feira celébranse un gran número de actividades (conferencias, presentacións, programas, catas comentadas). Todas estas actividades están incluidas no Encontro Internacional sobre Gastronomía Saudable e Sostible.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES XANTAR 2023

JUEVES 2

11.00 a 13.30 h.: Taller práctico: Reconocimiento de los atributos en los vinos.
Organizan: AGACAL y EVEGA – Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA – AGACAL). Ubicación: Sala de Conferencias.

11.15 a 11.50 h.: Presentación: Costa Rica destino Turístico y Gastronómico. Ubicación: Sala de Conferencias.

12.00 a 12.15 h.: Presentación de las V Jornadas de Viticultura de la Sociedad Española de las Ciencias Hortícolas (SECH). La viticultura ante el reto de la sostenibilidad.
Organizan:
Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia.
Universidade de Santiago de Compostela.
Ubicación: Sala de Conferencias.

12.00 a 13.00 h.- Cata “Un paseo por Galicia” (Cata de las 5 Denominaciones de Origen de Galicia).
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

12.00 a 13.00 h.: Contribuyendo a la formación alimentaria y nutricional de conservas pescados y mariscos. Incluye degustación de conservas.
Organizada por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca.
Imparte: Mercedes González.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

12.15 a 13.15 h.: Cata de los quesos premiados en la “XXV Cata dos Queixos de Galicia”.
Imparte: Salomé Beiroa. Miembro del Panel de Cata dos Queixos de Galicia.
Ubicación: Aula de Cata.

12.15 a 13.15 h.: “Galicia sabe Amar: Merluza del pincho de Burela”. Vinos D.O. Ribeiro.
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Colabora: OPP-7 Burela (Organización de Productos Pesqueiros do Porto de Burela).
Imparte: Emma Pinal. Gastrobar O Birrán (Ribadavia – Ourense)
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

13.00 a 14.00 h.- Cata “Un paseo por Galicia” (Cata de las 5 Denominaciones de Origen de Galicia).
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

13.00 h.: Showcooking: Callos, vianda de la Fiesta da Faguía de Carnés, declarada de Interés Turístico de Galicia.
Chef Fabián Mouzo.
Colabora: Concello de Vimianzo.
Ubicación: Stand da Deputación da Coruña.

13.30 a 14.30 h.: Showcooking de Maia. “Papas de Nabiça e Bola de Cebola”.
Chef: Teresa Rebelo.
Organiza: Camara Municipal da Maia. Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

13.30 a 14.30 h.: Taller: “Experiencias de Calidad de Galicia”. Degustación de productos con indicativo de calidad: Lacón Gallego IGP, Faba de Lourenzá IGP, Pataca de Galicia IGP y Grelos de Galicia IGP acompañado de vinos con DO. Ribeira Sacra Tinto y DO Ribeiro Blanco.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Imparte: Chef Begoña Vázquez Gago.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

14.45 a 15.15 h.: “Bolos de Bacalhau”. Municipio de Chaves.
Organiza: CIM Alto Tâmega e Barroso.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

14.45 a 15.30 h.: Showcooking Arroz de Langosta aromatizado con cilantro.
Organiza: Municipio de Matosinhos.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

16.15 a 17.15 h.: Gastronomía de Colombia.
Organiza: FENALCO.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

16.30 a 17.30 h.: Showcooking Roscas de Monçao.
Organiza: Câmara Municipal de Monção.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

16.30 a 17.00 h.: Presentación del libro: “No país dos cogumelos” (libro sobre micología en Portugal, en portugués).
Autor: Alejandro Mínguez. Divulgador micológico.
Ubicación: Aula de Cata.

17.00 a 18.00 h.- Cata Finca Viñoa (Cata de 3 vinos de la D.O. Ribeiro).
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

17.15 a 18.00 h.: Las conservas mejor en buena compañía. Cata “maridanza” de conservas con vinos D.O. Galicia.
Imparte: Mercedes González.
Organizada por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca.
Ubicación: Aula de Cata.

17.30 a 18.30 h.: Gastronomía de Costa Rica.
Imparte: Chef Esteban Durán.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

17.30 h.: Showcooking: Chicharrón Irmandiño. Recordando los Pinchos Irmandiños, viandas de la Fiesta del Asalto al Castillo, declarada de Interés Turístico de Galicia.
Chef Fabián Mouzo.
Colabora: Concello de Vimianzo.
Ubicación: Stand de la Deputación da Coruña.

18.00 a 19.00 h.: “Galicia sabe Amar: Cata la lata”. Vinos D.O. Monterrei.
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Colabora: ANFACO – CECOPESCA (Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Peixes e Mariscos).
Imparte: Emma Pinal. Gastrobar O Birrán (Ribadavia – Ourense)
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

18.00 a 19.00 h.: Cata O’hara’s: Irish Craft Beers.
Imparte: Alfonso Pequeño.
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

18.15 a 19.00 h.: Tradicional Sopa Seca. Municipio de Valongo.
Colabora: Confraria do Pao da Regueifa e do Biscoito de Valongo.
Ubicación: Aula de Cata.

18.45 a 19.45 h.: Showcooking ofrecido por el Concello de Viveiro.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

19.00 h.: Showcooking: Jurel marinado en agua de Sabadelle. Sabores de Vimianzo, elaboración a partir de productos locales.
Chef Fabián Mouzo.
Colabora: Concello de Vimianzo.
Ubicación: Stand de la Deputación da Coruña.

19.00 a 20.00 h.: Erdinger: La cerveza de trigo más popular del mundo.
Imparte: Alfonso Pequeño.
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

19.15 a 20.15 h.: Cata comentada de los vinos blancos premiados con «Acios de Ouro» en las Catas de Galicia 2023.
Ubicación: Aula de Cata.

19.30 a 21.00 h.: Final “IX Concurso Gourmet Grupo Cuevas”.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

20.00 a 21.00 h.- Tardeo con Sidras Maeloc.
Imparte: Sonia Paris. Apoyo Singulae.
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

20.00 a 21.00 h.- Gala de Entrega de los Platos de Oro de Radio Turismo. 
Ubicación: Sala de Conferencias.

VIERNES 3

11.00 a 14.00 h.- Certamen Beer Master Galicia Sur.
Imparte: Cultura de Cerveza – Carlos Ávila.
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

11.30 a 12.15 h.: Conferencia: Gastronomía de Costa Rica. Ubicación: Sala de Conferencias.

11.45 a 13.45 h.: Enfermedades más importantes que afectan al castaño y sus tratamientos.
Organiza: INORDE
Ubicación: Sala de Actividades.

Elaboración y degustación de chuletón vaca galega.
Chef José Manuel Carreira. Asador Manduca.
Colabora: Concello de Mazaricos.
Ubicación: Stand de la Deputación da Coruña.

Elaboración y degustación de bolo do pote.
Asociación de Amas de Casa El Hórreo de Mazaricos.
Colabora: Concello de Mazaricos.
Ubicación: Stand de la Deputación da Coruña.

12.00 a 12.45 h.: Showcooking ofrecido por la Câmara Municipal de Celorico de Basto.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

12.15 a 13.15 h.: “Galicia sabe Amar: Fresco y salvaje”. Vinos D.O. Rías Baixas.
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Colabora: OPPF4 (Organización de Produtores de Pesca Fresca do Porto de Vigo).
Imparte: José Manuel Mallón Ardiós. Espazo Gastronómico Remollo (Ames – A Coruña).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

12.30 a 14.00 h.: Cata comentada de quesos de Galicia con Denominación de Origen Protegida. (Arzúa-Ulloa, Cebreiro, Queixo Tetilla y San Simón da Costa).
Imparten:
María José Mosteiro Zapata. Secretaria y Directora Técnica del CRDOP Queixo Tetilla.
Óscar Pérez Ramil. Secretario-Gerente y Director Técnico del CRDOP Arzúa-Ulloa.
Ubicación: Aula de Cata.

13.15 a 14.15 h.: “Experiencias de Calidade de Galicia”. Degustación Productos Ecológicos de Galicia.
Conductor: C.R.A.E.G.A.
Imparte: Chef Martín Mantilla.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

13.30 a 14.30 h.: Gastronomía de Costa Rica.
Imparte: Chef Esteban Durán. Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

14.30 a 15.15 h.: Showcooking Bacalao à Moda de Monção armonizadas con Vino Albariño.
Organiza: Câmara Municipal de Monção.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

16.15 a 17.15 h.: Showcooking “O Nosso Arroz – Doce”.
Organiza: Municipio de Viana do Castelo.
Colabora: Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

16.30 h.: Experiencia Turística. Presentación/cata de licores del Cervato de Villadeciervos.
Ubicación: Stand Patronato de Turismo de Zamora. Diputación de Zamora.

16.30 a 17.15 h.: Cata de Vinos de Guimarães. Casa de Sezim, Quinta Pousada de Fora, Quinta da Rabiana y Quinta Picouta de Cima – Enoturismo de Guimarães.
Organiza: Câmara Municipal de Guimarães.
Ubicación: Aula de Cata.

16.30 a 17.30 h.: Showcooking: Gastronomía de las Azores.
Imparte: Chef Joao Víctor da Ponte Días.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

17.30 h. a 18.30 h.: Degustación de “Ouro doce” de naturaleza gallega: Mel de Galicia.
Organiza: Mel de Galicia IGP.
Ubicación: Aula de Cata.

17.30 a 18.30 h.: Showcooking a cargo de la Escola Profissional de Esposende.
Organiza: Municipio de Esposende.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

18.00 a 19.00 h.: “Galicia sabe Amar: Mexillón de Galicia”. Vinos D.O. Ribeira Sacra.
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Colabora: DOP Mexillón de Galicia.
Imparte: José Manuel Mallón Ardiós. Espazo Gastronómico Remollo (Ames – A Coruña).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

18.00 a 19.00 h.- Cata a ciegas cervezas 1906.
Imparte: Cultura de Cerveza – Carlos Ávila.
Ubicación: Stand Estrella Galicia

18.45 a 19.15 h.: Licor Camelia Angelina Vieira.
Organiza: Cámara Municipal da Maia.
Ubicación: Aula de Cata.

18.45 a 19.45 h.: Showcooking Dulces de Convento y Regionales de Guimarães (Pastelaria Clarinha) armonizado con vinos de Guimarães.
Organiza: Câmara Municipal de Guimarães.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

19.00 a 20.00 h.- Cervezas de temporada Hijos de Rivera.
Imparte: Cultura de Cerveza – Carlos Ávila.
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

19.30 a 20.30 h.: Gastronomía de Perú.
Organiza: FEMULP.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

19.30 a 20.30 h.: Cata comentada de los vinos tintos premiados con «Acios de Ouro» en las Catas de Galicia 2023.
Ubicación: Aula de Cata.

20.00 a 21.00 h.- Maridaje con cervezas de Hijos de Rivera.
Imparte: Cultura de Cerveza – Carlos Ávila.
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

SÁBADO 4

10.30 a 13.00 h.: XIX Encuentro Internacional de Cofradías. Mesa de Debate.
Ubicación: Sala de Conferencias.

12.00 a 13.45 h.: Cata comentada de los Aguardientes y Licores Tradicionales premiados en las Catas de Galicia 2023.
Imparte: Sonia Otero.
Colabora: CRIIXX Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.
Ubicación: Aula de Cata.

12.00 h.: Presentación de la nueva Guía Turística de la provincia de A Coruña.
A cargo de: Xosé Regueira Varela. Vicepresidente y Diputado de Turismo.
Ubicación: Stand da Deputación da Coruña.

12.15 a 13.15 h.: “Galicia sabe Amar, pesacadeRías: suculento tesoro Atlántico”. Vinos D.O. Valdeorras.
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Imparte: Moisés Rodríguez. El taller del bienestar (Ourense).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

12.15 a 13.15 h.: “Experiencias de Calidade de Galicia”. Taller de repostería con Mel de Galicia IGP, Castaña de Galicia IGP y Tarta de Santiago IGP.
Imparte: Chef Manuel Ángel Garea Rodríguez.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

13.00 h.: Presentación de la Ruta del Vermú de Invierno con degustación de vermús gallegos.
Colabora: Concello de Carballo.
Ubicación: Stand da Deputación da Coruña.

13.00 a 14.30 h.- Cata vinos de Quintana del Pidió.
Imparte: Ramón Fontenla.
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

13.30 a 14.30 h.: Gastronomía de Perú.
Organiza: FEMULP.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

13.30 a 14.30 h.: Gastronomía de Colombia.
Organiza: FENALCO.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

16.15 a 17.15 h.: Degustación de sabores verdaderamente naturales.
Organiza: Municipio de Matosinhos.
Ubicación: Aula de Cata.

16.30 a 17.30 h.: Showcooking productos endógenos y alta gastronomía sostenible by Chef António Loureiro (Restaurante A Cozinha) armonizado con vinos de Guimarães.
Organiza: Organiza: Câmara Municipal de Guimarães.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

17.30 a 18.15 h.: Cata de Vinos del Municipio de Viana do Castelo. Productor: Solar de Louredo.
Conduce: Rita Araújo. Ingeniera.
Organiza: Municipio de Viana do Castelo.
Ubicación: Aula de Cata.

17.45 a 18.45 h.: Showcooking ofrecido por la Câmara Municipal de Mondim de Bastos.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

18.00 a 19.00 h.: “Galicia sabe Amar, pescadeRías: de proximidad y con sello propio”. Vinos D.O. Ribeiro.
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Imparte: Moisés Rodríguez. El taller del bienestar (Ourense).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

18.00 h.: Presentación de la Ruta del Vermú de Invierno con degustación de vermús gallegos.
Colabora: Concello de Carballo.
Ubicación: Stand da Deputación da Coruña.

18.30 a 19.15 h.: Conferencia: Alimentos gallegos para la longevidad.
Organiza: Asociación Diabética Auria.
Imparte: Cristina Conde. Farmacéutica.
Cristina Margusino. Médico.
Ubicación: Aula de Cata.

18.00 a 18.45 h.: “Conversaciones enogastronómicas en Xantar. El gastrónomo y el gastrópata”. 
Participan:
Josema Azpeitia. Periodista gastronómico y coordinador de la revista y web Ondojan.com
Carlos Guardado. Gastrópata asturiano y vocal de FECOGA.
Ubicación: Espacio Fiestas Gastronómicas.

19.00 a 20.00 h.: Showcooking: “Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima” acompañado con Vinos Verdes de Ponte de Lima.
Organizan: Município de Ponte de Lima e Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

19.30 a 20.30 h.: Showcooking ofrecido por la Câmara Municipal de Matosinhos. Vieiras salteadas con masa fresca.
Organiza: Câmara Municipal de Matosinhos.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

20.00 a 21.00 h.- Cata Agro de Bazán.
Imparte: Cristina Domínguez.
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

21.00 a 22.00 h.- Cata Vinos singulares.
Imparte: Ramón Fontenla.
Ubicación: Stand Estrella Galicia.

DOMINGO 5

12.00 a 13.00 h.: Cata comentada de las mieles premiadas “XXI Cata das Meles de Galicia”.
Imparte: Manuel Garea. Miembro del Panel de Cata.
Ubicación: Aula de Cata.

12.15 A 13.15 h.: “Galicia sabe Amar: Bonito del Norte”. Vinos D.O. Monterrei.
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Colabora: ABSA (Armadores de Burela)
Imparte: Criselda Iglesias. Tapería Lecer (Cangas do Morrazo – Pontevedra).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

12.30 a 14.00 h.: Masterclass IXP Ternera Gallega y IXP Vaca Galega-Boi Galego con vinos DO Valdeorras blanco y tinto y DO Monterrei branco y tinto.
Chef: Marco Varela. Sábrego Restaurante.
Organiza: Consello Regulador das IXP de Carne de Vacún de Galicia. Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.

13.00 h.: Elaboración y degustación de percebe de Roncudo. Actividad sustituida por esta: Elaboración y degustación de habas con almejas. (el temporal en la Costa da Morte ha imposibilitado contar con percebe disponible para realizar la degustación)
Chef Pablo Blanco Cardezo. Restaurante A Pesqueira de Ponteceso.
Colabora: Concello de Ponteceso. (
Ubicación: Stand da Deputación da Coruña.

16.00 h.: Elaboración y degustación de Habas de Ponteceso.
Chef Pablo Blanco Cardezo. Restaurante A Pesqueira de Ponteceso.
Colabora: Concello de Ponteceso
Ubicación: Stand da Coruña.

16.30 a 17.30 h.: “Galicia sabe Amar: Rodaballo y trucha de acuicultura”. Vinos D.O. Ribeira Sacra.
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Imparte: Criselda Iglesias. Tapería Lecer (Cangas do Morrazo – Pontevedra).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.

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