>> El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 11 de noviembre y los tres finalistas elaborarán sus platos en directo durante el 27º Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que se celebrará en Expourense del 19 al 22 de noviembre

>> Podrán participar mayores de 18 años, tanto profesionales como aficionados, con una receta de libre elección que incluya productos de Cuevas Marron Glacé o Cuevas Chef

>> El certamen busca promover la cocina autóctona a través de los productos gourmet y de las materias primas gallegas de calidad

El Grupo Cuevas y Xantar convocan de nuevo el Concurso Gourmet, que celebra este año su XIV edición en el marco del Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que tendrá lugar en Expourense del 19 al 22 de noviembre de 2026. El certamen tiene como objetivo promover el uso de la castaña en todo tipo de propuestas culinarias, desde las recetas más tradicionales hasta las elaboraciones más experimentales e innovadoras. Considerada durante siglos un alimento básico en muchas dietas, la castaña vuelve a reivindicar su protagonismo en la cocina actual a través de esta iniciativa, que busca redescubrir sus posibilidades gastronómicas.

Podrán participar todas las personas mayores de 18 años, tanto profesionales como aficionadas a la cocina. Las candidaturas podrán presentarse a título individual o en representación de una asociación, escuela o colectivo, y la participación podrá ser individual o en grupo, con un máximo de tres personas por candidatura.

El plazo de recepción de recetas finalizará el miércoles 11 de noviembre a las 13.30 horas. Entre las propuestas presentadas se seleccionarán tres recetas finalistas, que se elaborarán en directo ante un jurado profesional durante la jornada inaugural de Xantar, el 19 de noviembre. Las elaboraciones tendrán lugar en el Aula Gastronómica Grupo Cuevas de Xantar 2026.

Para valorar las recetas, el jurado tendrá en cuenta aspectos como la presentación, la aplicación de la castaña al plato, la dificultad de elaboración, el gusto y el aroma, así como la originalidad y la creatividad.

El acto oficial de clausura de Xantar, previsto para el domingo 22 de noviembre, será el escenario de la entrega de premios. El ganador recibirá un vale de compra de 300 euros para Plenus, Aquié o Cuevas Cash, además de un lote de productos Cuevas Chef.

Las personas interesadas en participar pueden solicitar información y presentar su candidatura contactando con Expourense a través del teléfono 988 366 030 o del correo electrónico marketing@expourense.org. Las bases completas del concurso están disponibles en www.xantar.org.

EL CHEF MARCOS ARUFE BLANCO GANÓ LA ÚLTIMA EDICIÓN

El ganador de la XIII edición del Concurso Gourmet Grupo Cuevas, celebrada en el marco de Xantar 2025, fue el chef noiés Marcos Arufe Blanco, con su propuesta «Galicia – Kiev».La receta combinó un maridaje compuesto por un milhojas de manzana y almendras con base de turrón de castañas y un cóctel típico de Kiev elaborado con almíbar de castañas.

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